Il tema del cibo è protagonista su tutti i mezzi di comunicazione con innumerevoli trasmissioni televisive, riviste e siti internet. A questa diffusione occorre però un salto di qualità. Deve nascere una ‘cultura del cibo’, in cui la ricchezza e varietà dei prodotti alimentari e della loro preparazione si unisca sapientemente a conoscenze che valorizzino le specificità del territorio e che contribuiscano alla tutela della salute e del benessere complessivo della persona.
È proprio da questa esigenza che è nato il progetto “Cultura del cibo”, realizzato da Confcommercio Ascom Imola.
In collaborazione con importanti partner come l’Azienda Unità Sanitaria Locale di Imola, il Dipartimento di Scienze e Tecnologie agro-alimentari dell’Università di Bologna e la Fondazione Cassa di Risparmio di Imola, il progetto ha l’obiettivo di promuovere la cultura di una corretta e sana alimentazione e di valorizzare la qualità e genuinità dei prodotti del nostro territorio e la professionalità degli operatori del settore, che offrono ai consumatori il meglio del gusto e dei sapori.
“Cultura del cibo” presenta un ricco programma di iniziative: seminari formativi dedicati alla scienza dell’alimentazione, ai principi fondamentali per una corretta conservazione e preparazione degli alimenti, degustazioni guidate, menu dedicati alle specialità del territorio, approfondimenti sul rapporto tra cibo e benessere psico-fisico, presentazione di esperienze di punta nel settore dell’eno-gastronomia.
Il progetto, ideato e coordinato da Confcommercio Ascom Imola, coinvolge gli operatori dei diversi comparti che hanno al centro gli alimenti nell’accezione più estesa: dal commercio di specialità alimentari e gastronomiche alla ristorazione, dall’arte della panificazione alla vendita di preparati erboristici, dalle torrefazioni alle enoteche, a tutte le altre attività d’impresa che operano nel settore e si rivolge a tutti i consumatori, veri protagonisti di questo nuovo più approfondito rapporto con il cibo, la sua varietà, la sua ricchezza e la sua capacità di unire il piacere del gusto e il rispetto e la tutela della salute.
Per il programma dell’iniziativa, che si svilupperà per tutto l’anno in corso, e informazioni dettagliate sulle singole iniziative: www.culturacibo.it.
